kanelsnegle/kanelstang/brunsviger og farmorbrød

Så blev det tid til at indvie det nye køkken med en god store bagedag. Først en lækkert lyst og luftigt hvidt brød farmorbrød.

Jeg lavede en dej til tre kager: brunsviger, kanelstang og kanel snegle.  

Kanelsnegle prøvede jeg at bage i muffinsforme. De var lidt forstore inden så de hævede noget over kanten men det skal helt sikkert prøves igen.

 Jeg har efterhånden prøvet at lave kanelstang nogle gange det er endnu ikke helt lykkes mig at få den flotte form frem endnu men jeg er godt på vej.

Pizza på bagesten i kamado grill (keramisk)

Endnu en ferie bageoplevelses: Min svigerinde og svoger er flyttet til Sverige og i indflyttergave til dem selv købte de denne primo kamado grill.   Den holder bedre på varmen og i længere tid. Det er også nemmere at styre i varmen. Denne pizza er bagt på ca. 300 grader celsius i ca 6 min. Super lækker. Sprødt ligesom en stenovns pizza og rigtig god smag.
  
                      

Pandekager over bål.

Jeg har lige været på ferie med familien i Sverige. Her havde vi en rigtig hyggelig dag ved en skøn sø hvor vi sejlede i kajak, fiskede og lavede pandekager over bål. De blev super gode og slet ikke brændte....
Det var nu bare nødvendigt med handsker og en holder til pande så man ikke skulle holde på hanken.

kanelstang med remonce og vaniljecreme

Min mand elsker kanelstang og jeg har tidligere forsøgt at bage denne med både den dejlige smag men ikke mindst også med det flotte udseende....Jeg syntes ikke helt det er lykkes med udseende... Smagen den er der. jeg må prøve igen en anden dag.....

opskrift på figaroen fra fejø

Figaroen fra Fejø

 ca. 12-15 pers.

Bunde:

• 250 g mel
• 1 tsk. Bagepulver
• 250 g mandler, finthakkede
• 250 g sukker
• 250 g smør

Æble-ribsmarmelade:

• 1 stk. vaniljestang, Polynesisk
• 2 stk. æbler, mellem store
• 200 g rørsukker
• 250 g ribs
• 1 stk. citron, saften herfra

Pynt:1 l. fløde

Ryste ribs:

• 100 g friske ribs
•  40 g sukker

4 stk. ringforme 24 cm.i diameter.

Bunde:Mel, bagepulver og finthakkede mandler blandes i en skål. Smuldr smørret heri , og ælt til dejen samler sig. Del dejen i 4 og pres hver dejklump ud til formenes sider.
Bag bundene ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Afkøl bundene helt og befri dem fra formene .

Æble-ribsmarmelade:Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, således at kornene skilles ad. Æblerne skrælles, skæres i kvarte og kernehusene fjernes.
Alle ingredienserne, samt den tomme vaniljestang koges ved svag varme til æblerne er møre. Blendes let så en ensartet konsistens opnås.  Marmeladen stilles koldt i et par timer.

Rysteribs:Ribs og sukker blandes i en skål og stilles på køkkenbordet et par timer til saften trækker ud i sukkeret. Lad dem tørre let efterfølgende, på et stykke køkkenrulle. Anvendes samme dag!

Opbygning: Byg de 4 bunde op med lige dele marmelade imellem hver, så der i alt er 3 lag marmelade og at toppen er uden marmelade. Sørg for, at marmeladen kommer helt ud til kanten.

Pisk fløden til flødeskum, og smør ca. 1 centimeters tykt lag oven på selve kagen. Resten af flødeskummen kommes op i en engangs prøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Dekorer kagens side med flødeskummet, og pynt med rysteribsene.
opskriften er hentet her

surdejsbrød bagt i gryde.

 Så fik jeg prøvet mit nye blad: bageliv ud. Der er ingen gær i mit brød, kun noget af min surdej og 3 dages forberedelser.Bagt i en gryde i 50 min på 250 grader. det var sjovt at prøve... sikke en smag man får frem i sådan et brød.

eksamens kager ( chokolademuffins med after-eight creme)

Min mand skulle til eksamen og hans studie ven havde pænt spurgt til om de ikke snart måtte prøvesmage mine kager. Som belønning for deres hårde arbejde de sidste mange uger var der disse kager.

nem ckokoldade muffins
after-eight creme.

Havregrynskager

fik lige lyst til havregrynskager den anden dag. De flød underbagningen men var vildt gode..

Popcakes

Så skulle derforsøges med popcakes. min søn Simon skal skifte stue til den største gruppe i næste uge. der er 5 børn der skifter samme dag så jeg tænkte at en lille kage ville være en god ide.  Beklager at billederne ikke er super gode.

Linser

Jeg har fået fingrene fat i et nyt blad som hedder bageliv.( fik det sammen med boligliv).

Har genoplever de gamle tørkage opskrifter. Jeg har altid syntes at Linser fra bageren var kedelige og sagde mig ikke noget. Så var det jeg tænkte om de ikke skulle have et nyt forsøg hvis jeg bare bagte dem selv. Det smager super godt. er helt sikkert værd at anbefale.

Angry bird figurer

I weekenden spurgte Alexia om jeg ville hjælpe med at lave Angry Bird figurer til hendes søns fødselsdag.
Inden da vidste jeg knap nok hvad Angry Bird er men efter et par klip på you tube så blev det til disse.
Håber det er blevet til gavn på kagen. =)

Kage med jordbær og after eight mousse.

Så kom der endelig indlæg med sidste weekends store udforing. vi skulle til min mands farmors 80 års fødselsdag i lørdags. Men desværre blev hun syg og festen blev rykket til i tirsdags istedet. Det var noget af en udfordring. Jeg fik beskeden fredag lige inden jeg skulle til at lægge kagerne sammen, heldigvis. Så jeg skyndte mig at fryse det hele ned. Bundende for sig hos en veninde for der var ikke plads til dem i min fryser. De to cremer Jordbær mousse og min nye after eight mousse.

Mandag efter arbejde tog jeg alle tingene op af fryseren og gik i gang. Kl 23.15 var jeg færdig med hele kagen. Udover min egen pynt med bogstaver og pynt med royal icing så havde min svigermor disse flotte roser som også havde været en tur i fryseren. de passede perfekt til kagen. Det lykkes og kagen smagte godt trods ned frysning. Hvis du er interesseret i at få opskrifter eller har andre spørgsmål, så skriver du bare en kommentar her under så svare jeg meget gerne.

Hurtig lækker jordbærkage

Da jeg alligevel var igang med at lave kage kunne jeg lige så godt også lave denne til aftens planlægnings møde af lejr. 

Den er super nem at lave. En hjemmelavet lagkagebund, flødeskum med vaniljesukker og friske jordbær. Til sidst drys med flormelis. 

kage med blåbærmousse og blomster i royal icing

Denne kage er en kombination af en god ferie kage og en god bedring kag til mine dejlige forældre og deres skønne gæster.

Den består af  lyse bunde og blåbærmousse der har været en tur i fryseren og blandet let med flødeskum.

blomsterne er lavet af royal icing.

Boller med bagepulver

Boller med bagepulver det lød specielt. Det måtte jeg lige prøve.  opskriften kommer lige her for den var bare super god og hurtig at lave.

ca. 25 stk.

• 3 dl mælk
• 1 dl hørfrø
• 1 1/2 dl grove havregryn

- koges til grød i en gryde og afkøles lidt

• 50 g gær
• 1½ dl mælk (lunken)
• 1 dl surdej hvis du har ellers brug 2 dl mælk i alt.  

- smuldr gæren i mælken

• 2 dl creme fraiche 
• 1 tsk salt
• 1 spsk honning
• 1 tsk bagepulver
• 2 dl fuldkornsmel
• 1 dl rugmel
• ca. 7 dl hvedemel
• 
  

- Det hele blandes sammen gerne i en køkkenmaskine og dejen æltes godt igennem, gerne 5 min på højeste hastighed. Tilsæt ikke mere mel end til dejen lige slipper for at undgå at dejen bliver for tør.

- Stil dejen til hævning i 60 min. Ælt dejen let igennem og form til boller og stil på en bradepande med bagepapir. Efterhæve bollerne i 20 min. 

-Hvis du har en bagesten så sæt den ind i ovnen og varm op til max i ca 30 min. Sæt en bradepande på nederste hylder. Smid et glas koldt vand ned i bradepanden og sæt bagepladen med bollerne ind lige oven på bagestenen. luk hurtigt og sænk varmen til 220 grader, ikke varmluft.Bag bollerne i ca 12 min.

Hvis du ikke har bagesten så sæt bollerne ind i ovnen på 225 grader i ca. 12 min.

Havregrynskager

Ja så var jeg lige i bageånden i går så Benjamin og jeg bagte lige et par havregrynkager. det tog ingen tid at bage dem... lækkert....

Bibelkage

Så til sidste uges store projekt.

Mine forældre skulle have ny præst indviet i deres kirke , så derfor var der oplagt med en festlig kage til denne begivenhed. Jeg tænkte at en præstekage måtte selvfølgelig pyntes en bibel og et velkommen til vores kirke. Det blev til to kager da vi regnede med ca. 100 gæster.

Kagen består af: 2 lyse lagkagebunde og en chokolade bund.
                          Tobleronecreme og blåbærcreme.
                          opsmurt med smørcreme og pyntet med fondant.  

Roulade med vaniljecreme og friske jordbær.

                                  

Jeg har lige haft en uge hvor der har været travlt på kage fronten. Men når man nu er i gang med at bage 6 lagkage bunde så kan man vel også lige bage en ekstra. Min mand skulle holde møde og ville gerne have en lækker kage med så der blev lige rullet en lagkagebund vaniljecreme og friske jordbær.

Opskrift på gulerodskage:

Kagen:

175 g mandler

175 g gulerødder

1 tsk vaniljesukker

150 g sukker

4 æg

100 g mel

1 tsk bagepulver

2 tsk kanel

1 dl olie

Flødeostecremen:

½ vaniljestang

50 g flormelis

250g flødeost naturel

2 spsk. citronsaft

drys med kanel til pynt.

Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en lys og luftig masse. Hak mandlerne fint. Skræl og riv gulerødderne groft. Bland mandler og gulerødder sammen. Bland mel, bagepulver og kanel. Sigt og bland dette ned til mandler og gulerødderne. Vend forsigtigt mel blandingen og æggesnapsen og derefter også olien. 

Hæld dejen i en smurt springform på ca 24 cm. .

Bages i ca 35 min i en 180 grader varm ovn. 

Flødeostecremen:

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. mas kornene sammen med lidt af flormelisen så kornene skilles ad. Pisk den hjemmelavet vaniljesukker sammen med resten af flormelisen og flødeosten. Vend citronsaften i og fordel cremen på den afkølede kage. Drys til sidst med lidt kanel.  

Skøn Gulerodskage

Jeg havde lige en halv fridag for nyligt uden lægebesøg eller andre aftaler så skulle der lige prøves en ny gulerodskage af. Den er meget luftig og bestemt ikke tør, det er nok pga. de mange mandler der er i.

Det var ikke lige det bedste stykke kage der blev taget billeder af her men det vigtigste er jo også smagen. =)

Chokolade kage fra Meyers bagebog

Jeg har desværre ikke fået taget billede endnu af denne skønne skønne opskrift. Jeg har lovet opskriften videre så derfor kommer den her: Den er super lækker og kan holde sig i 4 uger i køleskabet.

750 g mørk chokolade
400 g smør
15 æg
1140 g sukker
195 g mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. havsalt
6 spsk. kakao
300 g grofthakkede valnødder

Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad med smørret. pisk æg og sukker sammen og rør den smeltede blanding i æggene.Bland mel,bagepulver,salt og kakao i en skål og sigt det over den våde blanding. rør til sidst de hakkede valnødder i.

Hæld dejen i en smurt bradepande og bag kagen ved 170* i ca. 40 min.
Kagen skal tages ud inden den er helt bagt i midten.
Opbevares i køleskabet.
Smager super godt med Vaniljeis til.

Hindbærmousse

500 g dybfrosne hindbær 
2 spsk. sukker 
1-2 vanillestang 
4 dl yoghurt naturel 
1-1½ Liter  piskefløde 
8 husplads

Bærrene koges kort så alle bakterier er væk. Derefter moses ud med sukker og vanille. Læg husplads i blød i mindst 10 min i koldt vand. Vred vandet ud af dem og rør dem i skålen med de lune hindbær. Herefter vendes yoghurt i. fløden piskes stift og vendes med hindbærene.
Stil moussen koldt i mindst 3 timer . 


Moussen kan fryses. Skal tø op ved stuetemperatur. Kan eventuelt piskes med lidt mere fløde.

Toblerone creme:

Jeg bruger også tit Toblerone creme:

(ca. til en 25 cm rund kage)
200-300g toblerone
ca. 2,5 dl fløde

Jeg varmer fløden op til den lige koger. Der efter tages den af varmen og ca 1/3 del hældes over tobleronen som er brækket i mindre stykker i en skål. Man rører stille og roligt og hælder efter lidt tid 1/3 mere fløde i. Hvis chokoladen har svært ved at blive opløst kan man varme resten af fløden op igen. når alt chokoladen er opløst stilles cremen koldt med husholdningsfilm  direkte ovenpå creme. cremen stilles gerne koldt indtil næste dag.
Når cremen tages ud piskes den op lige som med flødeskum. bruges direkte til kager.

Blåbær mousse

Blåbær creme a la Blomsterberg

250 g blåbær
1 alm vaniliestang
125 g sukker
Saften af 1 lime frugt

Alle ingredienserne koges uden låg ca. 15 minutter og afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 2 timer.

½ liter piskefløde
150 g. god hvid chokolade
4 blade husblas


Husblassen lægges i blød i en ½ liter vand i en ½ time. Hak chokoladen fint. Piskefløden varmes op til den næsten koger (ca. 80 grader). Halvdelen af den godt varme fløde hældes over alt chokoladen, rør godt til chokoladen smelter og massen er blank. Tilsæt mere og mere varm fløde. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den lune chokolade-fløde. Tildæk cremen med husholdningsfilm, så det dækker overfalden af chokoladen og opad siderne. Cremen afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 3 timer eller til næste dag.
Den iskolde , stive "hvide" creme piskes let luftig med en håndmikser. Tilsæt slutteligt den iskolde blåbær sylt og lad den piske med. Cremen har en god konsistens og kan anvendes direkte i kagen med det samme.

lækre mad brød fra meyers

Så blev der lige lavet brød til aftensmaden. Jeg prøvede mig frem med lidt af hvert som fyld. 

Jeg bagte på bagesten på 250* i 10 min.

figaro fra fejø kage

Så fik jeg endelig mulighed og tid til at lave denne underskønne kage. Inspireret af Mette Blomsterbergs kongerigetskager. Opskriften på denne kage er mere end 100 år gammel. Det er forgængeren til hindbærsnitten. 

Den består af 4 lag af en slags cookie bund, en hjemmelavet ribs/æble marmelade og en masse flødeskum.
Den levede fuldt op til mine forventninger.