kanelstang med remonce og vaniljecreme

Min mand elsker kanelstang og jeg har tidligere forsøgt at bage denne med både den dejlige smag men ikke mindst også med det flotte udseende....Jeg syntes ikke helt det er lykkes med udseende... Smagen den er der. jeg må prøve igen en anden dag.....

opskrift på figaroen fra fejø

Figaroen fra Fejø

 ca. 12-15 pers.

Bunde:

• 250 g mel
• 1 tsk. Bagepulver
• 250 g mandler, finthakkede
• 250 g sukker
• 250 g smør

Æble-ribsmarmelade:

• 1 stk. vaniljestang, Polynesisk
• 2 stk. æbler, mellem store
• 200 g rørsukker
• 250 g ribs
• 1 stk. citron, saften herfra

Pynt:1 l. fløde

Ryste ribs:

• 100 g friske ribs
•  40 g sukker

4 stk. ringforme 24 cm.i diameter.

Bunde:Mel, bagepulver og finthakkede mandler blandes i en skål. Smuldr smørret heri , og ælt til dejen samler sig. Del dejen i 4 og pres hver dejklump ud til formenes sider.
Bag bundene ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Afkøl bundene helt og befri dem fra formene .

Æble-ribsmarmelade:Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, således at kornene skilles ad. Æblerne skrælles, skæres i kvarte og kernehusene fjernes.
Alle ingredienserne, samt den tomme vaniljestang koges ved svag varme til æblerne er møre. Blendes let så en ensartet konsistens opnås.  Marmeladen stilles koldt i et par timer.

Rysteribs:Ribs og sukker blandes i en skål og stilles på køkkenbordet et par timer til saften trækker ud i sukkeret. Lad dem tørre let efterfølgende, på et stykke køkkenrulle. Anvendes samme dag!

Opbygning: Byg de 4 bunde op med lige dele marmelade imellem hver, så der i alt er 3 lag marmelade og at toppen er uden marmelade. Sørg for, at marmeladen kommer helt ud til kanten.

Pisk fløden til flødeskum, og smør ca. 1 centimeters tykt lag oven på selve kagen. Resten af flødeskummen kommes op i en engangs prøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Dekorer kagens side med flødeskummet, og pynt med rysteribsene.
opskriften er hentet her