Syrensaft

Så er det vidst blevet på tide at få gang i min blog igen. 

Nu hvor jeg holder et års orlov fra job og går hjemme og passer to dejlige drenge,

så er der lidt overskud til at bage og være kreativ igen. Det vil jeg gerne med jer til inspiration.

Denne gang blev det til syren saft.

Opskrift på syrensaft

3 citroner
40 klaser syrenblomster
1,8 kg sukker
60 g citronsyre
2½ l kogende vand
¼ tsk Atamon

Fremgangsmåde

1. Vask citronerne grundigt, og skær dem i skiver.
2. Læg blomsterne i en stålskål sammen med sukker, citronsyre og citronskiverne. Hæld det kogende vand over, og rør et par gange i det så sukkeret bliver opløst.
3. Bland Atamon i lidt af den varme syrensaft, og tilsæt det til blandingen. Hvis du ikke skal opbevare saften i længere tid, kan du sagtens droppe Atamon.
4. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå på køl i 3 dage. Si saften, og hæld den på rene, skoldede flasker. Opbevar saften i køleskabet.

Fragilitélagkage med mokkacreme

opskrift:

Nøddebunde:
200 g mandelmel.
200 g flormelis
8 æggehvider
1/4 tsk. salt
150 g sukker.

Mokkasmørcreme:
125 ml pasteuriseret æggehvider
200 g sukker
250 g blødt smør.
2 tsk pulverkaffe
1 spsk kogende vand
2 spsk cognac.

mokkasmørcreme

kanelsnegle/kanelstang/brunsviger og farmorbrød

Så blev det tid til at indvie det nye køkken med en god store bagedag. Først en lækkert lyst og luftigt hvidt brød farmorbrød.

Jeg lavede en dej til tre kager: brunsviger, kanelstang og kanel snegle.  

Kanelsnegle prøvede jeg at bage i muffinsforme. De var lidt forstore inden så de hævede noget over kanten men det skal helt sikkert prøves igen.

 Jeg har efterhånden prøvet at lave kanelstang nogle gange det er endnu ikke helt lykkes mig at få den flotte form frem endnu men jeg er godt på vej.

Pizza på bagesten i kamado grill (keramisk)

Endnu en ferie bageoplevelses: Min svigerinde og svoger er flyttet til Sverige og i indflyttergave til dem selv købte de denne primo kamado grill.   Den holder bedre på varmen og i længere tid. Det er også nemmere at styre i varmen. Denne pizza er bagt på ca. 300 grader celsius i ca 6 min. Super lækker. Sprødt ligesom en stenovns pizza og rigtig god smag.
  
                      

Pandekager over bål.

Jeg har lige været på ferie med familien i Sverige. Her havde vi en rigtig hyggelig dag ved en skøn sø hvor vi sejlede i kajak, fiskede og lavede pandekager over bål. De blev super gode og slet ikke brændte....
Det var nu bare nødvendigt med handsker og en holder til pande så man ikke skulle holde på hanken.

kanelstang med remonce og vaniljecreme

Min mand elsker kanelstang og jeg har tidligere forsøgt at bage denne med både den dejlige smag men ikke mindst også med det flotte udseende....Jeg syntes ikke helt det er lykkes med udseende... Smagen den er der. jeg må prøve igen en anden dag.....

opskrift på figaroen fra fejø

Figaroen fra Fejø

 ca. 12-15 pers.

Bunde:

• 250 g mel
• 1 tsk. Bagepulver
• 250 g mandler, finthakkede
• 250 g sukker
• 250 g smør

Æble-ribsmarmelade:

• 1 stk. vaniljestang, Polynesisk
• 2 stk. æbler, mellem store
• 200 g rørsukker
• 250 g ribs
• 1 stk. citron, saften herfra

Pynt:1 l. fløde

Ryste ribs:

• 100 g friske ribs
•  40 g sukker

4 stk. ringforme 24 cm.i diameter.

Bunde:Mel, bagepulver og finthakkede mandler blandes i en skål. Smuldr smørret heri , og ælt til dejen samler sig. Del dejen i 4 og pres hver dejklump ud til formenes sider.
Bag bundene ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Afkøl bundene helt og befri dem fra formene .

Æble-ribsmarmelade:Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med kniven, således at kornene skilles ad. Æblerne skrælles, skæres i kvarte og kernehusene fjernes.
Alle ingredienserne, samt den tomme vaniljestang koges ved svag varme til æblerne er møre. Blendes let så en ensartet konsistens opnås.  Marmeladen stilles koldt i et par timer.

Rysteribs:Ribs og sukker blandes i en skål og stilles på køkkenbordet et par timer til saften trækker ud i sukkeret. Lad dem tørre let efterfølgende, på et stykke køkkenrulle. Anvendes samme dag!

Opbygning: Byg de 4 bunde op med lige dele marmelade imellem hver, så der i alt er 3 lag marmelade og at toppen er uden marmelade. Sørg for, at marmeladen kommer helt ud til kanten.

Pisk fløden til flødeskum, og smør ca. 1 centimeters tykt lag oven på selve kagen. Resten af flødeskummen kommes op i en engangs prøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Dekorer kagens side med flødeskummet, og pynt med rysteribsene.
opskriften er hentet her