Hindbærmousse

500 g dybfrosne hindbær 
2 spsk. sukker 
1-2 vanillestang 
4 dl yoghurt naturel 
1-1½ Liter  piskefløde 
8 husplads

Bærrene koges kort så alle bakterier er væk. Derefter moses ud med sukker og vanille. Læg husplads i blød i mindst 10 min i koldt vand. Vred vandet ud af dem og rør dem i skålen med de lune hindbær. Herefter vendes yoghurt i. fløden piskes stift og vendes med hindbærene.
Stil moussen koldt i mindst 3 timer . 


Moussen kan fryses. Skal tø op ved stuetemperatur. Kan eventuelt piskes med lidt mere fløde.

Toblerone creme:

Jeg bruger også tit Toblerone creme:

(ca. til en 25 cm rund kage)
200-300g toblerone
ca. 2,5 dl fløde

Jeg varmer fløden op til den lige koger. Der efter tages den af varmen og ca 1/3 del hældes over tobleronen som er brækket i mindre stykker i en skål. Man rører stille og roligt og hælder efter lidt tid 1/3 mere fløde i. Hvis chokoladen har svært ved at blive opløst kan man varme resten af fløden op igen. når alt chokoladen er opløst stilles cremen koldt med husholdningsfilm  direkte ovenpå creme. cremen stilles gerne koldt indtil næste dag.
Når cremen tages ud piskes den op lige som med flødeskum. bruges direkte til kager.

Blåbær mousse

Blåbær creme a la Blomsterberg

250 g blåbær
1 alm vaniliestang
125 g sukker
Saften af 1 lime frugt

Alle ingredienserne koges uden låg ca. 15 minutter og afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 2 timer.

½ liter piskefløde
150 g. god hvid chokolade
4 blade husblas


Husblassen lægges i blød i en ½ liter vand i en ½ time. Hak chokoladen fint. Piskefløden varmes op til den næsten koger (ca. 80 grader). Halvdelen af den godt varme fløde hældes over alt chokoladen, rør godt til chokoladen smelter og massen er blank. Tilsæt mere og mere varm fløde. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den lune chokolade-fløde. Tildæk cremen med husholdningsfilm, så det dækker overfalden af chokoladen og opad siderne. Cremen afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 3 timer eller til næste dag.
Den iskolde , stive "hvide" creme piskes let luftig med en håndmikser. Tilsæt slutteligt den iskolde blåbær sylt og lad den piske med. Cremen har en god konsistens og kan anvendes direkte i kagen med det samme.

lækre mad brød fra meyers

Så blev der lige lavet brød til aftensmaden. Jeg prøvede mig frem med lidt af hvert som fyld. 

Jeg bagte på bagesten på 250* i 10 min.

figaro fra fejø kage

Så fik jeg endelig mulighed og tid til at lave denne underskønne kage. Inspireret af Mette Blomsterbergs kongerigetskager. Opskriften på denne kage er mere end 100 år gammel. Det er forgængeren til hindbærsnitten. 

Den består af 4 lag af en slags cookie bund, en hjemmelavet ribs/æble marmelade og en masse flødeskum.
Den levede fuldt op til mine forventninger.

citron pandekager

Sidste weekends julefrokost bød på citron pandekager. Jeg havde besluttet at komme mig over min skræk for ingefær og kom friskrevet ingefær i pandekagerne... Det var et hit. Cremen som pandekagerne er rullet med er en hvid chokolade creme med citronskal. Pynten er ren flormelis der er smeltet til karamel og spredt ud på bagepapir. Pandekagerne serveres kolde og med en lille citronconfit ( en slags sov med citron fillet).

Denne dessert skal helt sikkert prøves igen.  

Hindbærsnitter, snegle, tebirkes og boller

Weekendens fødselsdags brunch. Ja det tog måske lidt overhånd men hvor jeg dog bare elsker at lave lækre kager og brød. Opskriften på Hindbærsnitter kommer snarest. 

Til snegle og tebirkes har jeg brugt den samme opskrift, det gør det nemt og hurtigt at lave begge dele.

           

Bollerne er koldhævet 2 døgn i køleskabet så de er hurtige at lave lørdag morgen.